Хрустящая квашенная капуста быстрого приготовления — 8 вкусных рецептов

9 мая, 201927 ноября, 2019 Арина 0 Comments

Добрый день дорогие читатели!

В зимний период так не хватает натуральных витамин из любимых овощей. Заготовка из капусты как раз подойдёт для пополнения организма полезными веществами. Она вкусная, аппетитная и не требует больших затрат.

Существуют некоторые правила, которые позволят сделать заготовки восхитительными, от которых можно язык проглотить.

необходимо брать крепкий и плотный кочан;
плохие листики следует утилизировать, так как они испортят наше блюдо;
следует использовать более старые сорта белокочанной капусты, потому что они хранятся на много дольше, чем ранние;
самая оптимальная температура для брожения составляет 18-25 градусов;
средний срок закваски трое суток.

Выбирайте любой понравившийся рецепт и беритесь за приготовления вкусной и полезной закуски.

Классический рецепт хрустящей квашенной капусты в банке – быстро и вкусно

Русским и проверенным рецептом является квашеная капуста. В ней в 20 раз больше витамина Р, чем в сыром овоще. При обычном приготовлении большое количество микроэлементов разрушается, а при квашении наоборот, только увеличивается.

Чтобы сделать салат хрустящим и сочным я предлагаю классический вариант приготовления.

Подготавливаем продукты:

Белокочанная капуста – 2 или 3 кг;
Не большую морковку – 2 шт.;
Крупную соль 2 –3 ст.ложки и сахара – 1 ст.л;
Тмин или семечки укропа – 1 ч.л;
Черный перец горошек – по вкусу;
Лавровый лист.

Приготовление:

1. Шинкуем капусту как можно тоньше. Есть один секрет: нарезаем кочан на четвертинки и затем шинкую их по очереди.

2. Затем перекладываем в тазик или глубокую кастрюлю.

3. Трём морковку на тёрке (можно по-корейски, а можно обычным способом).

4. Добавляем соль и сахар в нашинкованную капусту. Очень важно, чтобы соль была крупного помола. Жмём капусту и одновременно перемешиваем.

5. Добавляем в капусту морковь, перец, тмин или семена укропа, лавровый лист.

6. Стерилизуем банки, выкладываем них наш салат и закрываем крышками. Ставим в удобное место и храним 3-е суток. Каждый день, следует прокалывать капусту палочкой, чтобы выпустить сероводород и углекислый газ. Это необходимо для того, чтобы капуста не горчила и была сочной.

По истечению трёх суток ставим заготовку в холодильник.

Хрустящая квашенная капуста быстрого приготовления в рассоле за сутки — очень вкусная

Квашенную капусту можно использовать в разных вариациях. Это может быть салат, рагу, щи, а также начинка для пирогов или просто тушеный гарнир.

Но чтобы сделать капусточку хрустящей всего за сутки, понадобятся следующие действия.

Необходимые ингредиенты:

Белокочанная капуста – 2 кг.;
Морковка – две шт.;
Лавровый листик – по вкусу;
Крупная соль и сахар по 60 гр.;
Вода – 1,5 л.

Способ приготовления:

1. Первый этап – это подготовка рассола. Доводим воду до кипения, затем охлаждаем и добавляем соль и сахар. Перемешиваем до полного растворения.

2. Второй этап – это подготовка кочана капусты к заготовке. Снимаем верхние листики и вырезаем кочерыжку. Измельчаем капусту с помощью обычного ножа, шинковкой или ножом с двумя лезвиями.

3. Третий этап – это нарезка моркови. Если хотите насыщенный оранжевый цвет, то трём овощ на крупную тёрку. Если это не принципиально, то можно нарезать как на салат по-корейски.

4. Четвёртый этап – смешиваем овощи и перекладываем их в таз или глубокую кастрюлю. Необходимо плотно трамбовать овощи и с каждым слоем класть лавровый лист. Как только капуста с овощами достигла верха тары, мы заливаем их рассолом.

Главная задача хорошо утрамбовать овощи и залить рассол выше содержимого.

5. Пятое действие. Мы накрываем тару марлей или хлопковой тканью и ставим в тёплое место. Необходимо ёмкость поставить на поднос, так как при брожении сок будет бурлить и вытекать. Периодически следует прокалывать острым предметом нашу заготовку, чтобы её вкус был нежным и без горечи.

Через сутки у нас получится обалденный салатик!

Вкусная квашенная капуста залитая рассолом с солью и сахаром

У каждой хозяйки есть свои тайные секреты, которые они применяют только в домашних кругах. Это уникальный и подобранный рецепт, от которого вся семья в восторге. И я подобрала идеальные пропорции для салата вашей мечты.

Ингредиенты:

Капуста примерно в 3 кило;
Морковка – 300 гр.;
Соль и сахар по 3 ст. лож.;
Фильтрованная или кипячёная вода – один л.;
Уксус – пол стакана.

Приготовление:

1. Снимаем верхние листочки с кочана (их можно оставить для щей или тушения). Разрезаем овощ на 4 части и помещаем в миску.

2. Мелко и тонко нарезаем кочан. Можно использовать любое приспособление для измельчения. Мне нравиться нож с двумя лезвиями.

3. Морковь натираем на терке. Объем кусочков выбираем на своё усмотрение.

4. Воду необходимо вскипятить и остудить. Затем добавить в неё сахар, соль и уксус. Перемешать.

5. Заливку смешать с овощами, аккуратно перемешать и расфасовать по банкам. Через пару дней салат следует поставить в холодильник.

Вкусная капуста в собственном соку (без соли и сахара)

Как ни странно, квашенная капуста может быть очень вкусной и хрустящей без добавления сахара и соли. Не стоит заготавливать её впрок, потому что при длительном хранении она становиться мягкой.

Ингредиенты:

один кочан капусты белокочанной;
сочная морковь – 1 штука;
вода объёмом 1.5 литра.

Процесс приготовления:

1. Рецепт очень простой. Первым делом нужно тонко нарезать капусту.

2. Свежую морковь натираем на терке.

3. Перекладываем овощи в подходящую ёмкость и тщательно мнём.

4. Добавляем воду и плотно утрамбовываем заготовку. Вода должна полностью покрывать овощи. Мы ставим на салат груз. У меня – это банка с водой. Но можно использовать любое удобное приспособление.

5. Накрываем будущую квашеную капусту пакетом – это и будет нашим парником. Оставляем блюдо на 2-3 дня.

6. По истечению 3 дней перекладываем капусту в тару для хранения и закрываем крышкой.

Вот и все!

Закуску храним в холодильнике!

Хрустящая и сочная капуста с клюквой в банке на 3 литра – очень простой способ

Наши бабушки и прабабушки издавна разработали идеальный рецепт приготовления капусты. Полезным и витаминизированным считается салат с клюквой. Ягода даёт кислинку, но при этом никак не портит вкус капусты.

Для рецепта берем:

3-4 кило капусты;
150 грамм моркови;
10 грамм семян укропа;
молотый перчик – по вкусу;
лавровый лист;
ложка сахарного песка;
100 гр. каменной соли;
И конечно клюква примерно 100 или 150 грамм.

Приготовление:

1. Сначала нарезаем тонко капусту, затем трем морковь на обычной или терке для корейской моркови, перекладываем овощи в одну емкость. Кладем туда же соль и сахар, хорошенько все мнем, чтобы капуста пустила сок.

2. Добавляем остальные специи и перемешиваем. На дно банки кладём лист капусты и выкладываем часть заготовки.

3. Сверху посыпаем клюквой и повторяем слои. Каждый слой требуется проткнуть, острым предметом, чтобы убрать горечь.

Последний слой всегда должен быть капустным. Закрываем заготовку крышкой и храним в прохладном месте.

Быстрый рецепт приготовления капусты со свеклой ломтями (рецепт как у моей бабушки)

Хочу предложить Вам креативный рецепт, который будет не только вкусным, но ярким божественным. Свекла – это тот продукт, который разбавит скучный цвет капусты и сделает заготовку уникальной и насыщенной.

Требуемые ингредиенты:

2 кг капусты;
1 штучка свеклы;
3-4 зуб. чеснока;
3 шт. лаврушки;
100мл. раст. масла;
2 столовые ложечки соли;
½ ст. сахара;
½ ст. уксуса 9%;
1000 мл. воды.

Метод приготовления:

1. Капусту нарезаем на средние ломтики и добавляем к ней кусочки свёклы. Добавляем часть нарезанного чесночка и чередуем слои. Тара должна быть заполнена до верха.

2. Делаем маринад. В воду добавляем все ингредиенты кроме уксуса, его мы добавим после 5-ти минутного кипения заливки.После чего, выключаем газ и заливаем овощи примерно на восемь часов. Храним при температуре не ниже +8 градусов.

Ядрёная квашенная капуста со свеклой и хреном

Хотите придать пикантность закуске из капусты и сделать её поострее?! Тогда этот рецепт идеально подойдёт вам! Тройное сочетание капусты, хрена и свеклы, подарят вкусовой взрыв, после которого вы не сможете кушать другие варианты рецепта.

Нам понадобится:

Капуста примерно 2 кило;
Литр воды;
Свёкла – 150 грамм;
Хрен – 100 грамм;
Чеснок – 3 зубчика;
Сахар – 70 грамм;
Соль – 50 грамм;
Пучок петрушки.

Технология приготовления:

1. Моем свёклу, очищаем от кожуры и трём на тёрке крупного размера.

2. Пропускаем чеснок через чесночный пресс.

3. Вырезаем кочерыжку в капусте и нарезаем овощ крупными кусками.

4. Кладем в тару капусту, посыпаем свеклой, петрушкой и чесноком. Чередуем слои до полного заполнения ёмкости.

5. Смешиваем соль, сахар и хрен с водой и добавляем в заготовку. Оставляем на 2 или 3 дня и потом храним в прохладном месте.

Лучший рецепт капусты с мёдом и яблоком

Наш салатик из квашеной капусты, может быть не только закуской, но и лакомством. При добавлении мёда и яблок, капуста становится десертом и нравится даже детям. Этот рецепт практически самый быстрый в приготовлении. И самое главное, в нём масса витамин и микроэлементов, которые влияют на развитие и здоровье организма.