Галантин из печени

16 0

Галантин из печени
Печеночный галантин может стать как закуской, так и основным блюдом. Это нежный паштет, который тает во рту, запеченный с яблоками и заключенный в желатиновую оболочку из бульона. При нескольких этапах приготовления галантина изначально кажется, что это сложное блюдо, однако, это не совсем так. Все этапы просты и будут понятны даже начинающему кулинару. Продукты для приготовления галантина доступны и имеют невысокую стоимость, никаких дополнительных приспособлений также не нужно – если у вас нет ни блендера, ни комбайна, вполне подойдет обычная мясорубка. Только печень придется пропустить через нее дважды.

Ингредиенты

  • 400 г куриной печени
  • 1 луковица
  • 1 морковь
  • 50 г сливочного масла
  • 2 яблока
  • 1 ч. л. соли
  • 1/5 ч. л. черного молотого перца
  • 3 щепотки молотого мускатного ореха
  • 100 мл воды
  • 2 ст. л. масла для жарки
  • 1 ч. л. сухого желатина
  • 1,5 ст. л. концентрата куриного бульона
  • зелень для подачи
  • Приготовление

    Галантин из печени
    1. Куриную печень помойте, обрежьте все лишнее и поставьте вариться.

    Галантин из печени
    2. Пока варится печень, репчатый лук очистите и мелко нарежьте. Морковь почистите, помойте и также мелко покрошите. Пассеруйте овощи на масле для жарки до мягкости, минут 5-7 на слабом огне.

    Галантин из печени
    3. Варите печень минут 20 на слабом огне. Не переживайте по поводу ее готовности, так как она еще будет «доходить» в духовке.

    Галантин из печени
    4. В чашу комбайна сложите вареную печень и пассерованные овощи.

    Галантин из печени
    5. Доведите до состояния паштета.

    Галантин из печени
    6. Добавьте мягкое сливочное масло, соль, черный молотый перец и молотый мускатный орех. Снова все перекрутите. Паштет должен быть по возможности однородным, без кусочков печени и овощей.

    Галантин из печени
    7. Помойте яблоки и нарежьте их дольками. Выложите паштет в форму для запекания и сверху выложите яблоки. Форму можно смазать маслом или застелить фольгой. Лучше всего взять форму из силикона – нежный паштет удобнее всего доставать из нее. Запекайте при температуре 180 градусов в течение 20 минут.

    Галантин из печени
    8. Желатин залейте горячей водой и добавьте концентрат куриного бульона. Также можно использовать просто горячий овощной или мясной бульон. В этом случае всыпьте в него желатин, размешайте и оставьте для набухания.

    Галантин из печени
    9. Достаньте паштет из духовки и дайте ему остыть в форме, залейте остывшим разбухшим желатином и поставьте в холодильник. Спустя несколько часов печеночный галантин в желейной оболочке будет готов.

    Галантин из печени
    10. Подавать блюдо можно целиком на блюде или нарезанным на кусочки.

    No votes yet.

    Please wait…

    Печеночный паштет из куриной печениКуриная печень, жаренная с лукомБлины с печенью и сердцемКуриная печень с сердечками по-домашнемуКуриные сердечки и печень, тушенные в сметанеКуриная печень, тушенная в сметане с овощамиСалат с куриной печенью и корейской морковьюКуриная печень, тушенная с мексиканской овощной смесью

    Nakormi.com » Вторые блюда

    Добавить комментарий Отменить ответ

    Ваш e-mail не будет опубликован.

    Как к вам обращаться

    Комментарий

    Источник: nakormi.com

    Комментариев нет

    Отставить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован.

    17 − 3 =